Siu Mai 燒賣

✓ Adăugați carnea de porc, sarea, sosul de soia, vinul de orez și zahărul într-un castron mare.
✓ Amestecați cu o lingură sau folosind mâinile până când obțineți o pastă, aproximativ 30 de secunde.
✓ Adăugați ciupercile, creveții și ceapa verde, amestecați până când sunt doar dispersate (fără a zdrobi carnea creveților).

✓ Formați un "O" cu degetul arătător și degetul mare.
✓ Așezați o foaie de wonton peste "O". Puneți 1 lingură de umplutură în cantitate mare și apăsați in jos.
✓ Utilizați un cuțit de unt pentru a întinde mai multă umplutură până la nivelul marginii wontonului.
✓ Așezați pe suprafața de lucru și apăsați în jos pentru a aplatiza baza și folosiți degetele pentru a-i da forma rotundă.

✓ Așezați o folie de copt cu găuri într-un steamer de bambus de 30 cm.
✓ Umpleți un wok suficient de mare (sa încapă steamer-ul) cu aproximativ 2 căni de apă. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare.
✓ Așezați Siu Mai în steamer (20 - 25 dumplings). Puneți capacul si așezați-l pe wok deasupra apei care fierbe.
✓ Aburiți timp de 8 minute sau până când temperatura internă a dumplings-urilor este de 75°C.
✓ Scoateți steamerul din wok. Serviți imediat cu sos.

✓ Se recomandă să folosiți sos de soia, oțet chinezesc negru sau oțet alb, pastă de chili (sau Sriracha ori alt tip de sos chili). Amestecați sosurile după gust.