Opțiuni de imprimare:

Rață Peking 北京烤鸭

Timp total2 zile

 1 rață întreagă (aproximativ 2-3 kg)
 ¼ cană de miere
 ¼ cană de sos de soia
 2 linguri de vin de orez Shaoxing
 1 linguriță de cimbru uscat
 1 linguriță de usturoi mărunțit
 1 bucățică de ghimbir, mărunțită
 1 linguriță de sare
 2 l de apă clocotită
Curățare și pregătire
1

Rața este spălată și curățată iar interiorul complet golit. Apoi, într-o oală cu apă adusă la fierbere, se toarnă cu grijă apa fierbinte peste suprafața exterioară a raței pentru a strânge pielea. După ce rața se usucă, aceasta este unsă cu miere atât în interior, cât și în exterior.

Marinare
2

Într-un castron, se amestecă sosul de soia, ghimbirul, usturoiul și sarea, formând astfel o marinadă delicioasă. Dupa marinare rața se lasă la frigider pentru cel puțin 6 ore sau, ideal, peste noapte.

Uscare și gătire
3

Pentru uscare, rața este agățată într-un loc rece și uscat timp de câteva ore sau peste noapte. Cuptorul este încălzit la 180°C, iar rața este coaptă cu grijă timp de aproximativ 1.5-2.5 ore, în funcție de dimensiunea și specificațiile cuptorului. Rotirea raței la intervale regulate asigură o gătire uniformă.

Pentru servire
4

După ce rața este coaptă, aceasta este atent tăiată în bucăți subțiri. Acestea sunt servite alături de clătite subțiri (băo), sos hoisin și rondele proaspete de ceapă verde.

Informații nutriționale
Cantitate per porție
Calorii 120Calorii din grăsimi 12
Valoare zilnică % *
Total grăsimi 50g77%

Grăsimi saturate 80g400%
Grăsimi nesaturate 11g
Colesterol 10mg4%
Potasiu 30mg1%
Total carbohidrați 10g4%

Fibre dietetice 10g40%
Zaharuri 20g

* Valorile zilnice în procente se bazează pe un regim alimentar de 2.000 de calorii. Valoarea ta zilnică poate fi mai mare sau mai mică în funcție de necesarul de calorii.