Nian Gao 年糕

Spălați orezul glutinos și lăsați-l să se înmoaie în apă timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte.

După înmuierea orezului, scurgeți-l și mărunțiți-l într-o pastă fină folosind un blender.
Într-o cratiță mare, adăugați pasta de orez glutinos și apa. Amestecați bine până când se omogenizează.
Gătiți la foc mediu și adăugați zahărul treptat, amestecând continuu până când zahărul se dizolvă complet.
Adăugați esența de vanilie (opțional) și amestecați bine.

Continuați să gătiți amestecul la foc mediu, amestecând constant, până când devine lipicios și gros, aproximativ 20-30 de minute. Este important să amestecați continuu pentru a evita formarea cocoloașelor și arderea aluatului.

Opțional, puteți coace aluatul într-o tavă la 180°C timp de aproximativ 30-40 de minute, sau puteți aburi aluatul într-un vas special pentru aburit timp de aproximativ 1-2 ore.
Aluatul este gata când este ferm și lipicios la atingere.

Lăsați Nian Gao să se răcească complet înainte de a-l tăia în felii sau cuburi.
Alternativ puteți prăji fiecare bucată înainte de servire pentru a obține o crustă crocantă la exterior.