Mooncakes 月饼

Într-un castron, se amestecă pasta de fasole roșie sau pasta de semințe de lotus, cu zahărul, uleiul vegetal și esența de vanilie până devine o pastă omogenă. Această pastă se modelează în bile mici, având aproximativ 40g fiecare.

Într-un castron mare, se adaugă făina de orez glutinos, creând o adâncitură în mijloc. Se adaugă apă treptat și se amestecă până când se obține un aluat moale. Se adaugă siropul de glucoză sau siropul de porumb și uleiul vegetal. Se framântă bine până când aluatul devine elastic și omogen.

Aluatul se împarte în porțiuni mici, fiecare cântărind aproximativ 40-50g. Fiecare porțiune se aplatizează într-o formă rotundă, apoi se așează o bilă de pastă în centru. Se înfășoară aluatul în jurul pastei, modelându-l într-o bilă rotundă. Marginile se sigilează bine pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul coacerii.

Utilizând o presă specială pentru Mooncakes, se imprimă modele pe suprafața acestora. Se așează într-o tavă de copt tapetată și se coc într-un cuptor preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când devin aurii.
Se lasă Mooncakesle să se răcească înainte de a fi servite. De obicei, acestea sunt consumate după câteva zile pentru a permite aromelor să se combine.